历史
在现代社会，心血管疾病是引起死亡和残疾的主要因素，大约超过60%的中风和50%的所有心脏疾病是由血压的收缩压升高超过了115毫米汞柱所直接引起的。证据表明盐的大量摄入是导致血压升高的罪魁祸首，而适度的降低食盐的摄入量对身体的好处是巨大的。例如，通过减少为每天6克的食盐摄入量来降低血压，可以降低大约24%的中风和18%冠心病死亡率。
基于这些证据，政府部门和WASH推荐每日盐摄入量应从从目前的10-15克降低至最高上限5-6克。在很多国家，吃进体内的盐约80%来自加工食物和餐馆饮食，而消费者无法控制自己吃进去多少盐，他们也不了解这些食物含盐量很高。因为盐是被人们是被动的吃进去的，也就是说它被添加到食品中是未经同意的，通常消费者没有这方面的知识是无法避免摄入的，这就说明了为什么在大多数国家盐的摄取量会如此之高。
减少盐的摄取量的唯一途径就是在食物加工的地方减少盐的添加；因此食品工业的责任就是减少他们产品的盐含量。WHO研究表明这是减少人的盐摄入量的改善健康状况最有效策略之一。它还有一个额外好处就是不需要改变人们的消费行为。
这个策略已经在英国实施，几乎所有类别的食物的盐含量都减少了。这说明降低所有食物的盐含量是可以实现的，而现在我们需要把这一公共卫生健康策略推广到世界各地去。
因此，基于英国盐和健康共同意识组织CASH(the Consensus Action on Salt and Health)模型我们成立了一个世界行动小组（WASH——www.actionsalt.org.uk）来宣传和鼓励全世界人民合理用盐。CASH是由关注盐及它对健康影响的专家组成的组织。CASH的工作是努力使食品工业、政府机构达成和它一致的意识，即高盐饮食具有很大的危害性，从而降低加工食品、餐馆食物、烹调过程和用餐时盐的使用量。他们已经在提高人们盐对身体健康具有极大影响的意识上获得了巨大的成功，已经负责了健康和食品标准局the Department of Health and Food Standards Agency对于降低盐添加量的政策。
WASH和CASH一样，通过向多国食品公司施加压力，降低其产品的盐的添加量，从而使世界各地的人们减少日常饮食中的盐摄入量。WASH希望通过向不同国家的卫生部门强调降低盐量决策的重要性来影响政府部门对于降低盐量的政策。同时，WASH将和WHO密切合作，WHO已经启动一个新的项目来实施连续降低世界范围内食盐摄入量的策略。毫无疑问这个由世界各地专家组成的组织将会对媒体和食品工业产生巨大的影响。