盐与血压
血压升高是引发心血管疾病的一个最重要因素，其中60%的中风和50%的心脏病发作均由血压升高所致。
大量研究证实，盐摄入是人群血压升高的主要因素。盐对血压影响的各类强有力的证据比其他生活方式因素（例如，体重减轻，缺乏水果和蔬菜，缺乏锻炼）所致高血压的证据要多的多。数据表明，盐分和血压之间的相关性正如吸烟和癌症及心脏病之间的相关性一样强。
据估计，如果每天减少6g盐摄入量，基于其对血压的影响，将使中风死亡率减少24%，冠心病死亡率减少18%，也就是说，每年可防止全球约260万人死于中风和心脏病。